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    健康餐飲的提示

    來源:市場監管局

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    發布時間:2022-03-11

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    一、催熟的西紅柿對身體無害。番茄果實起初是綠色,是因為果皮中有較多的葉綠素。隨著果實成熟,葉綠素逐步降解,番茄由綠轉白進入“白熟期”,在西紅柿的白熟期用乙烯利催(化學物質)一下,可以讓番茄提前一周左右上市。(乙烯利可以釋放植物生長調節劑,但過量使用會使番茄植株落葉、甚至死掉,所以農戶在催熟過程中,用量都控制在合理的范圍內)催熟對西紅柿的產量沒有影響,催熟番茄在食用的安全性上也沒有問題.乙烯利的水溶性很好,如果將番茄浸泡10—15分鐘再沖洗,就可以很好地去掉殘留在西紅柿表面的乙烯利。

    二、吃豆芽,新鮮最重要。放入冰箱內冷藏保存的豆芽,最多不要超過兩天。豆芽需在避光、低溫條件下保存。把豆芽擇洗干凈,控干水分后放入保鮮袋中,盡量排盡空氣密封,然后放入冰箱冷藏。如沒有冰箱,也可用干凈的水浸泡,避光保存,并盡快食用。豆芽變綠或長出小葉,并不是產生了毒素,可以放心食用,但其口感會變差。如果出現腐爛、變質的情況,則不可食用。

    三、“金箔食品”存在食品安全風險。食用金箔是由純金加工成薄片后制成的,黃金本身無毒,性質穩定,吃下去的黃金會隨著消化道排出體外,不會導致中毒。但是,目前市面上所售賣的金箔有不少并非純黃金制作,大多數是其他重金屬和色素結合的“假金箔”,安全性難以驗證。如果吃了純度不高的金子,會存在重金屬中毒的風險。就算是純金,如果攝入量過大,可能會在胃腸道積聚,導致消化不良等情況發生。

    四、“速成雞”并非激素雞。所謂速成雞,其實就是肉雞,也叫快大型雞。這些雞之所以長得快,并不是因為喂了激素,而是靠現代化的養殖方式培育出來的。科學育種和飼養的肉雞,吃500克飼料就能轉化為大約350克肉,所以價格便宜。

    因為集中養殖,肉雞防病的壓力增大,所以需要使用抗生素。用過抗生素的動物,肉中確實會有抗生素殘留,但只要按照安全標準要求使用,并嚴格遵守休藥期的規定,殘留量不足以威脅人體健康。

    大多數時候,飼養的肉雞確實不如家養土雞或者能在山野間“放飛自我”的“溜達雞”好吃,這是因為散養的雞生長時間相對較長,客觀上有利于一些風味物質的積累,所以家養的土雞味道往往細膩味鮮。而肉雞,因為其肌間脂肪和某些風味物質的沉積較少,所以確實味道稍差。但是,無論肉雞還是土雞,都是飲食中較為優質的蛋白質來源,其實并沒有太多區別。

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